脏脏包怎么做简单 脏脏包怎么保存

面包师们肯定对这款面包不陌生,因为它参照了传统面包巧克力可颂的做法,再加上甘纳许的淋面,那么下面我们就来看看这款面包的做法吧。

注意:面团手工包油需要一定的基础,新手前几次都不一定能成功,如果总是失败可以去查查资料,反复练习才能做好,请不要灰心!

难度:★★★☆☆

口味:★★★★★

耗时:★★★★☆

 

面包巧克力

 

食材:

面团:中裕面包粉500g、水240克、糖60克、盐10克、酵母6克、奶粉10克、黄油50克、鸡蛋1个、可可粉20克、黄油片250克。

巧克力淋面:淡奶油100克、巧克力豆100克、可可粉适量。

操作步骤:

1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、奶粉放入搅拌机中,高速搅打至表面光滑,再加入50克黄油低速搅拌至面团可以拉扯出透明的薄膜就可以了。

2、将面团擀成厚度为1.5厘米的长方形,然后用保鲜膜包好,放在冰箱冷冻室松弛30分钟左右,当面团拿取时不易变形就可以了。

3、利用面团冷冻的时间,制做黄油片。准备250克黄油,放入一个塑料袋中,将其擀压成厚度为0.5cm、长度为16cm、宽度为12cm的长方形。如果觉得黄油有些软,擀压困难,可以放在冷藏中,使其稍硬后,再进行擀压成型。

4、将松弛好的面团从冷冻室取出,擀成16x24cm的长方形,将黄油片放在面团中间(这时候的黄油片和面团的软硬程度最好要一样,擀压折叠后才会更加层次分明),然后两端对折,正好将黄油片包裹住。

5、从面团一头开始擀开,擀压成长度大约60cm,再像叠被子一样,三层折叠,叠好。

 

 

6、再将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀成长60cm,然后再三层折叠,两次折叠后我们将面团用保鲜膜包好,放入冷藏松弛30-45分钟 ,冷藏后进行最后一次三层折叠,折叠好后继续冷藏30分钟,(将面团进行冷藏,是为了降低发酵以后给面团带来的“韧性”,以便后续的操做成型)。

7、冷藏完成后开始整形,将面团擀压成厚度为3mm,长度为50cm,宽度为20cm的长方形,将其分割成宽度为6cm,长度为20㎝的长方条,以宽为边,卷起后,摆盘,进行醒发。

8、面团醒发的过程,进行巧克力淋面的制做。将淡奶油和巧克力豆隔水加热使其融化,完成后,装入裱花袋备用。

9、面团醒发至两倍大时,烤箱上火220℃,下火190℃,15分钟,烤制表面酥脆即可出炉,冷却后,在面包表面淋巧克力酱,筛上可可粉,脏脏包就做好了。

脏脏包怎么保存过夜?

可以放放冰箱里。我们平时在蛋糕店里买来蛋糕,面包,脏脏包之类的点心,吃不完,可以把袋子封好,避免变的干硬,在放到冰箱里冷藏,可以确保第二天正常食用。不过尽量买小包装,一次都吃掉的,毕竟开封了就没有刚买来的口感好了。